В 1892 году, в Санкт-Петербурге открылась первая народная столовая, представлявшая собой новый вид предприятий общественного питания. Ведь до тех пор, несмотря на исконную любовь русских людей к обильной и вкусной еде, в точках общепита веками не столько ели, сколько закусывали и, крепко выпив, предавались разгулу. Те же, кто не мог хорошо и качественно питаться дома, со столь же давних времен были обречены на фаст-фуд из самых низкосортных продуктов.
"Хлебово" из требухи подавалось во всех общепитовских точках. Фото: РГАКФД/Росинформ / Коммерсантъ
"Питейные дома были вместе и съестными"
В истории каждого искусства или ремесла в любой стране есть описания взлетов и падений, а также эпох и событий, менявших весь облик ювелирного, оружейного или кулинарного дела. К примеру, появление изысков во французской кухне обычно относят к временам Столетней войны, когда было съедено все, что можно было есть, и в пищу пошло то, что в принципе есть было нельзя. И именно тогда появились способы приготовления, соусы и приправы, позволявшие скрыть использование эрзацев вместо качественных исходных продуктов.
А вот историю отечественного общепита разделило на два глобальных периода, как издавна было принято считать, введение государственной монополии на изготовление алкоголя и торговлю им. Русские историки живо и ярко описывали всю прелесть славянской корчмы, где землепашцы, ремесленники и воины, равные среди равных, братчиной — братской попойкой, все вместе отмечали любые события, будь то свадьбы, рождения или смерти.
Рекомендуется к просмотру: