шашлык

К каждой части куриной тушки нужен свой подход. Член команды по разработке продукции Nõo Lihatööstus мастер гриля BBQ Symphony Райн Кяэрст показал в видео-мастер-классе, как приготовить на гриле идеальные куриные крылышки и окорочка и как не пересушить куриные бедра и грудку. Чтобы трапеза была не только вкусной, но и полезной, технолог Nõo Lihatööstus и именитый повар Марко Кокманн рекомендует подать к приготовленной на гриле курице классический салат «Цезарь».

Шашлык is coming⁠⁠, как говорится. Пишет motionfromural: В предверии Шашлычного сезона (а у кого-то уже в смелом начале) хотелось бы поделиться некоторыми шашлычными наблюдениями.

Шашлык как и некоторые другие блюда имеет миллион способов приготовления, и каждый мангальный дачный шеф имеет свои фишки и нюансы, шашлычное творчество безгранично и прекрасно. Предлагаю поделиться своими заметками по подготовке, приготовлению, или может подаче этого обожаемого многими блюда. Кароче, излагаю своё безграмотное и безосновательное ИМХО:

Пишет L0bzik: Покупаю ребра у фермеров. Ребра беру с мясом, от взрослой свиньи. Вышло два отличных куска по 1 кг каждый.

Пишет pulyan: Шашлычная тема всегда генерит много срача, так как все мы эксперты и уж точно знаем как правильно)) Я когда-то обещал запилить пост со своим видением шашлыка, и вот вчера я добрался до него и смог зафиксировать весь процесс. Мой метод не несёт в себе чего-то особенного, за какие-то моменты меня даже тапками закидают) Итак, начнём.

1. Покупка мяса. Для меня стандарт это свиная шея. Я не хожу по рынкам и лавкам, я покупаю охлаждённое мясо в супермаркете. Либо в вакуумной упаковке, либо собственной магазинной разделки. Например в ленте. Никогда не беру замороженное.

Вот такое мясо было вчера:

Красный лук в медовом маринаде с пряностями, этот простой в приготовлении рецепт, знатоки называют настоящим кулинарным шедевром. Попробуйте приготовить такой красный лук и вы. Успех гарантирован.

Соус подходит к мясу, овощам, а также разнообразные виды суши и роллов украшают этим соусом. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Соус получается солёно-сладкий с имбирно-чесночными нотками.

Константин Ивлев на своем YouTube-шоу Ivlev Chef Сhannel раскрыл секрет фирменного шашлыка из куриной грудки. Оказалось, что знаменитый телеповар вовсе не против такого популярного ингредиента для маринада, как майонез. Однако главная изюминка блюда – соус «сладкий перец чили».

Сегодня узнаем, как приготовить простой красный соус для шашлыка на основе томатной пасты. Таким же образом, чаще всего, готовят соус и подают его к шашлыку в Армении. Готовится он не сложно и из доступных ингредиентов. По вкусу он очень хорош - приготовив его к шашлыкам, вы забудете о существовании покупного кетчупа!

В самой идее готовить мясо на живом огне есть что-то первобытное: тут включается радость охотника, вернувшегося с добычей, древний навык добыть огонь из подручных средств и нетерпение хищника вонзить зубы в добычу.

И хотя со временем пляски вокруг огня превратились в мирный сценарий для семейных пикников, техник приготовления мяса на огне великое множество: у европейцев — вертел, у американцев — барбекю, народы бывшего СССР до сих пор объединяет шашлык, хотя и со своими национальными особенностями. До наших дней дожили и куда более экзотические традиции — например, гавайский способ запекания мяса в яме под свиной шкурой.

Прогноз выдает, что впереди стабильно хорошая солнечная погода, а значит самое время постоять в средней очереди (см. картинку) вместе с советчиками готовки шашлыка :)

Ниже очень вкусное и сочное видео от Жоржа, который не только покажет, как правильно готовить классический шашлык по-армянски, но еще и своей атмосферой зарядит вас на выезд на природу в ближайшие дни. Уж больно там у них во дворе частного дома со старыми друзьями хорошо и душевно.

В этом сезоне Rakvere предлагает потребителям два новых продукта для гриля, главным ингредиентом которых являются свиные крылышки – одни в маринаде барбекю, а вторые – предварительно запеченные свиные крылышки в маринаде с вишневым дымком. Оба продукта в продаже в магазинах с начала апреля, сообщает MK-Эстония.

«Под интригующим названием «свиные крылышки» выступает свиная рулька, которая до сих пор используется в кулинарии незаслуженно редко. Приготовленные из нежирного мяса свиной рульки крылышки привносят новаторскую свежесть кулинарной философии “от ушей до хвоста”», – пояснила бренд-менеджер Rakvere Трийн Лыоке.

Если весной для приготовления шашлыков хочется выбраться на природу с мясом, то ближе к осени традиционные шашлыки уже приедаются. Поэтому предлагаем в предстоящие выходные приготовить на природе шашлык из овощей. Тем более, что наличие помидоров и кабачков на даче располагает к этому.

Ингредиенты:


2 помидора

2 картошки

1 кабачок

1 баклажан

2 болгарских перца

200 гр. адыгейского (белого) сыра

Синоптики обещают на выходных потепление. Аж до +12! И это значит, что наступает горячая пора выезда на шашлыки. На случай неожиданной непогоды стоит ознакомиться с альтернативными шашлыками в духовке.

"Собираемся на шашлык, купили мясо, собрали друзей, а здесь налетели тучи и пошел дождь ((( Мой рецепт поможет вам отведать шашлыка и поднять себе настроение. Выходит очень вкусно, аромат, как у приготовленных на природе шашлыков. У меня свиная ветчина, но думаю, если взять мясо жирнее, то выйдет еще лучше."

Состав на 8-10 шашлычков:

* 500-600 г свинины
* 6 луковиц
* 100 г копченой грудинки на дровах (в супермаркетах такой нет, надо идти на
базар)
* 1 лимон
* соль, перец, приправа для шашлыка