Меня зовут Денис. В 2010-м я закончил Удмуртский государственный по специальности прикладная математика. В 2014-м я начал смешивать чай в тазике у себя дома и продавать ресторанам. А в 2024-м мое производство выпускает в среднем 3 тонны чая и продает его на 90 млн в год, из них 20 млн – это маркетплейсы.
На фото я перемалываю корицу в кустарных условиях
Я расскажу, как заварен чайный бизнес, как обжигают маркетплейсы, почему создатели чайной церемонии не церемонятся, и сколько зарабатывают чайники (это люди из индустрии чая, а не оскорбление). Постарался написать просто, как заварить чай в пакетике.
Даже люди, далекие от мест заключения или от знакомства с людьми, там побывавшими, хотя бы раз да слышали про такой тюремный напиток, как чифирь. При этом большинство граждан наверняка осведомлено о том, что загадочное варево готовят преимущественно из воды и чайной заварки. В таком свете закономерным образом возникает вопрос: а чем в таком случае тот самый чифирь отличается от обычного чая и есть ли в действительности хоть какая-то разница между этими напитками?
В издательстве «Манн, Иванов и Фербер» вышла книга «Иммуногид. Все, что вас волнует в иммунной системе, — от профессора-вирусолога» Хендрика Штрика. Автор рассказывает о том, как работают защитные силы нашего организма, и дает практические рекомендации по укреплению иммунитета. Публикуем фрагмент из главы, посвященной домашним средствам по борьбе с простудой.
Давайте возьмем простуду, знакомую нам всем. Тем более что в этом случае ассортимент средств огромен.
Чай ежедневно пьют около 84% населения Великобритании. Он считается национальным напитком в Турции, Китае и России и давно превратился в символ, который может многое рассказать об истории и политике стран, конфликтовавших и договаривавшихся между собой ради него. Историк Василий Легейдо объясняет, как чай влиял на судьбу империй и одновременно становился для миллионов людей символом уюта и умиротворения.
«Моего собеседника звали Хаджи Мухаммед. Он рассказал мне, что по всему Катаю они нашли способ использовать еще одно растение — вернее, его листья. Люди называют его чай-катай и выращивают его в регионе, который называется Сычуань. Здесь его широко используют и высоко оценивают. Они берут это растение в сушеном или свежем виде и кипятят в воде. Одна или две чашки этого отвара на пустой желудок избавляют от лихорадки, головной боли, боли в желудке, в боку или в суставах. Пить его следует настолько горячим, насколько вы можете вынести. Он также сказал, что чай помогает от ряда других недугов, названия которых у него не получилось вспомнить, но в их числе, по его словам, точно была подагра».
В четверг, 16 сентября в 16:00 на первом этаже северного флигеля Нарвского замка состоится открытие подготовленной Нарвским музеем выставки "Чайку?", посвященной традициям и истории чаепития.
Осень - время прохлады и уюта, которое у многих ассоциируется с душевными посиделками за неспешными беседами и чашечкой ароматного чая. Именно этому напитку и посвящена новая выставка Нарвского музея.
Рассказывает Нияз Аксанов: А вы любите чай ТАК как я? Я его пью с утра до вечера, а если долго не пью, даже голова начинает болеть! Но просто черный чай я не пью уже много лет. Всегда с добавками. И, обычно, сам себе его "бодяжу", то есть добавляю в него травки Кукморские, а теперь и Куюковские или привезенные с очередных поездок на Алтай, в Башкирию, Сибирь или еще откуда.
Сушеные яблоки собственного производства (спасибо маме и бабуле), ягоды и так далее, всё что в доме найду.
Жаль вот только к весне запасы почти заканчиваются и я начинаю посматривать на полки в магазинах, где продаются чаи с травами.
И вот в прошлую пятницу я побывал на производстве под Казанью, где делают много вкусного чая, а именно на Фабрике Здоровых Продуктов, предприятия, которое за несколько лет из начинания энтузиастов превратилось в крупного поставщика чая по всей России.
Конечно эта полезная статья несколько припозднилась, но будем готовиться уже к следующему лету. Так что в закладки до июля.
Пишет "StoryAS": Я очень ценю природу. Люблю наблюдать весной, как она начинает просыпаться от зимней спячки. Летом наслаждаюсь ее расцветом. Не могу утверждать, что обожаю осень, но есть что-то свое, неуловимо-прекрасное, в том, когда все начинает засыпать и готовиться к зиме. Для меня, думаю, как и для многих, любимым временем года является лето. Ах, этот дурманящий аромат луговых трав...Каждая неделя радует нас новым цветением и урожаем. Как говорится: "Всему свое время". Конец июня - начало июля - время цветения одной волшебной травы, известной в народе как иван-чай, он же кипрей узколистный.
В пользе чая мало кто сомневается: миллиарды азиатов, употребляющих это горячее питьё в течение тысячелетий, не могут ошибаться. Чай превосходно утоляет жажду и бодрит, снижает уровень холестерина и нормализует работу сердечно-сосудистой системы, замедляет старение и даже делает умнее. Однако обилие плюсов вовсе не исключает минусов.
1. Горячий чай может вызвать кровотечение
Британский отоларинголог и пластический хирург Генри Шарп (Henry Sharpe) полагает, что привычка пить чай обжигающе горячим может плохо сказаться на сосудах носоглотки. Пар из чашки заставляет их расширяться и нередко провоцирует носовые кровотечения.
Кроме того, существует версия, что горячий чай может увеличить риск развития рака пищевода. К счастью, с ней согласны не все.
В начале нулевых в кофейне Coffee Bean на Чистых прудах всегда было не протолкнуться. 30-летний Тигран Буниатян вместе с другом Артуром приходил сюда каждый день утром и вечером — они брали чай с пирожным и ровно час молча сидели в углу, наблюдая за посетителями. Иногда принимались что-то усердно записывать.
Друзья работали над абсолютно провальным бизнес-планом собственной кофейни, но в результате основали «Кантату» — небольшой магазинчик с чаем и кофе. Спустя 17 лет «Кантата» стала самой большой в России сетью, которая торгует чаем и кофе на развес: сегодня у неё 300 магазинов (50% - по франшизе), выручка головной компании - 75 млн рублей в год. Журнал «Секрет» рассказывает историю предпринимателей, которая началась на рынке в Лужниках.
Не важно, какой чайник у вас дома - электрический, эмалированный или металлический, накипи в нем вам не избежать ни при каких условиях. Не спасут даже дорогостоящие фильтры для воды. От накипи электрочайники быстро ломаются, а на дне обычных чайников – металлического или эмалированного - образуется гремучая смесь из накипи со ржавчиной. В борьбе за здоровье, за идеальный вкус чая и кофе самое главное - это качество воды. Накипь в чайнике легко может испортить любой напиток и здоровье.
Накипь образуется из-за содержания солей металлов в водопроводной воде, оседающих на дне и внутренних стенках обычных чайников или нагревательном элементе электрических. Игнорировать проблему накипи крайне опасно.
Пишет Сергей Доля: Советский человек, как утверждает статистика, потреблял около 1,2 килограмма чая в год. После перестройки этот показатель рухнул вдвое. В принципе, неудивительно: люди в те времена с горя пили спирт "Рояль" и прочие легенды алкопрома. В нулевых ситуация устаканилась, и сегодня Россия вновь в тройке лидеров по чаепитию (после Индии и Китая).
Цейлон у моего ровесника ассоциируется в первую очередь с "чаем со слоном" — настоящим символом советской эпохи. Поэтому я не мог не посмотреть на процесс чайного производства в Шри-Ланке. Спойлер: со времен Советского Союза там, похоже, ничего не изменилось...
- Сема, ты зачем взял новый чайный пакетик?
- Так, Софочка, у старого ниточка оторвалась...
- Шо у тебя рук нет новую пришить?
А теперь без шуток: Не стоит выбрасывать использованные чайные пакетики. Они ещё могут вам пригодиться. Собрали 25 приёмов, как повторно извлечь из них пользу. Всё просто, гениально и действенно.
Исстари на Руси пили клюквенные да брусничные морсы, всевозможные квасы, а из горячих напитков - сбитень: медовый настой со зверобоем, корнем валерьяны, лавровым листом и другими специями. Как же азиатский чай завоевывал русскую душу?
Как и во Франции, чай стал популярен, прежде всего, как лечебный напиток, но вскоре начал употребляться просто для удовольствия. К середине XVII века в Москве уже можно было купить до десяти сортов чая, а в 1679 году был заключён договор с Китаем о его регулярных поставках. Практически весь ввозимый из Китая чай поступал в Москву, где продавался наряду с прочими товарами и был, несмотря на дороговизну, достаточно широко доступен.
Выпить чаю, чтобы похудеть, – мечта любой женщины. Признайся, ты хоть раз задумывалась о том, чтобы поддаться рекламным уловкам и прикупить пачечку-другую какого-нибудь адского пойла? Pics.ru разобрался, что к чему. Внимай!
Вроде бы головой понимаешь, что что-то тут нечисто, но рука сама предательски тянется к полке с различными фито- и прочими чаями для похудения. Ну правда сама, честное слово!! Давайте выясним всю правду об этих волшебных снадобьях. Предупрежден – значит вооружен!
Пакетик чай, опущенный в чашку с кипятком, практически мгновенно интенсивно окрашивает воду, также мгновенно там появляется насыщенный вкус. Спустя 10-15 секунд чай готов, вы даже предлагаете разделить пакетик с товарищем, потому что не любите слишком крепкий чай... Вполне логично, что ароматизированные помои, а не настоящий чай. Но вот где найти настоящий?!
Пишет Александр Чебан: Я задался целью увидеть тот момент, когда свежий и настоящий чай становится ароматизированным и с красителями. Скажу сразу, что на Цейлоне я не нашел вкусного (!) крупнолистового черного чай. У себя дома цейлонский чай как-то вкуснее, хотя может не там искал. Сегодня покажу как выглядит чайная фабрика на Шри-Ланке. Хотя я практически уверен, что то, что я видел, это какой-то очень "домашний" вариант, здесь нет больших промышленных объемов и современной механизации.
О пользе чая для здоровья человека известно всем давным давно, но на этом его достоинства не заканчиваются. Чайные пакетики, к которым зачастую относятся пренебрежительно, помогут справиться с массой бытовых проблем.
Люди по всему миру любят чай и пьют его каждый день: утром — чтобы взбодриться; вечером — чтобы согреться; днем — на работе, в гостях или в кафе. Но мало кто знает, как его нужно заваривать, чтобы он отдавал весь свой вкус и аромат до последней капли.
Давайте разберемся, как же все-таки правильно готовить этот волшебный напиток.
1. Есть только 6 сортов чая
Все сорта чая получают путем переработки листьев одного и того же чайного растения — китайской камелии. Надпись на упаковке «зеленый чай» или «черный чай» — это лишь технология переработки, с помощью которой его получили. Все прочее — травы (вроде мяты), фрукты (вроде малины) и так далее — становятся не чаем, а настоем.
Одной из самых ярких и показательных черт русского традиционного быта издавна считается чаепитие за самоваром. Самовар был не обычной принадлежностью домашнего хозяйства, а своеобразным олицетворением достатка, семейного уюта, благополучия. Его включали в девичье приданое, передавали по наследству, дарили. Тщательно начищенный, он красовался на самом видном и почётном месте в комнате.
Смеркалось. На столе, блистая, Шипел вечерний самовар, Китайский чайник нагревая, Под ним клубился легкий пар. Разлитый Ольгиной рукою. По чашкам темною струею Уже душистый чай бежал... "Евгений Онегин", Пушкин.
Самовар - русская чайная машина - так её называли в Западной Европе. Слово "самовар" перешло от нас почти во все языки мира. Происхождение этого слова теперь не всем понятно, поскольку сочетание "сам варит" в соединении со словом "вода" кажется неправильным. Но всего лишь сто лет назад слово "варить" употреблялось не только в отношении еды (варить суп, рыбу), но и применительно к воде, наравне со словом "кипятить". Более того, в самоварах не только кипятили воду, но и варили пищу и сбитни. Так что самовар можно считать прадедушкой нынешних мультиварок :)
Существует легенда, согласно которой самовар в Россию из Голландии завёз Пётр I, но в действительности самовары появились через полвека после смерти царя Петра. Первоначально в России самовар начали делать на Урале. 275 лет назад на Иргинском заводе на Урале появился первый самовар. История его создания довольно интересна и поучительна. Хороший пример антикризисного управления в период очередного "усиления роли государства в экономике страны".
Многие используют чайные пакетики только один раз, то есть 1 пакетик = 1 чашка чая. Затем, по идее, этот пакетик нужно выбросить. Но вовсе не обязательно. Существует масса способов найти ему новое применение.
1. Заварить более крепкий чай
Если вам по душе чай покрепче, оставьте пакетик от предыдущего чаепития и добавьте его в чашку вместе со свежим пакетиком в следующий раз. Он не даст такой же крепкой заварки, как новый, но все же придаст приятный оттенок вкуса. Этот способ подойдет для любого красного и зеленого чая, а вот белый, пожалуй, слишком деликатен для повторной заварки.
Зачем использовать скучную сеточку для заваривания чая, когда можно использовать одну из этих? Если вы любите чай или ищете подарок для «чаемана», вы определенно, оцените эту подборку.
По статистике, чай – это самый популярный напиток в мире (да-да, даже более популярный, чем кофе). Большинство людей использует чайные пакетики, если они хотят выпить немного чая на бегу. Однако, если вы действительно хотите насладиться прекрасным напитком, лучше выбрать заварной чай.
Чай – это один из самых популярных и потребляемых горячих напитков в мире.
Чтобы процесс приготовления чая не был таким скучным и банальным, можно воспользоваться каким-нибудь креативным заварником.
Уже 4 тысячи лет назад китайцы знали, что зеленый чай освежает и придает сил, а также обладает целебными свойствами. Из Китая зеленый чай распространился в Японию, Индию и уже затем в Европу.
Сейчас большинство из нас пьет чай - будь то зеленый, черный, белый или красный - из пакетиков. Однако в этих упаковках далеко не всегда можно найти чайный лист высшего качества. Качество чая в пакетиках, как показывает тест Delfi, очень сильно варьирует, но по большей части оно все же весьма невысокое.
Какой же зеленый чай в пакетиках предпочесть? Ответ на этот вопрос искала команда экспертов Delfi.
Принято считать, что крепкий горячий чай полезен при повышенной температуре. Но это далеко от действительности. Недавно британские фармакологи установили, что крепкий чай не только не приносит пользы страдающим жаром, но, наоборот, теофиллин, содержащийся в чае, повышает температуру тела. Теофиллин также обладает мочегонным действием, и поэтому он делает неэффективными или низкоэффективными любые жаропонижающие лекарственные средства.
Нельзя пить очень горячий чай. Его длительное употребление может привести к болезненным изменениям горла, пищевода и желудка. Температура чая не должна превышать 56°С.
Не следует пить чай незадолго до сна — из-за возбуждающего действия кофеина и ароматических веществ. Чашка крепкого чая перед сном приводит центральную нервную систему и головной мозг в состояние возбуждения, пульс учащается, кровоток ускоряется, заснуть становится почти невозможно. Высокое содержание кофеина и теина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.
Не все йогурты одинаково полезны, и не каждый чай в пакетиках хорош. Проводя экспертизу, «МК-Эстония» вывела формулу: на какие нюансы нужно обращать внимание при покупке.
ПАКЕТИК. Самый лучший – сделанный из шелка. Другой неплохой материал для пакетика – нейлон (но в нейлоновых пакетах продают чай только очень солидные фирмы). Пакет похуже сделан из бумаги. Бумага для пакетика должна быть в меру пористой, небеленой и не давать привкуса.
НИТКА. Если нитка пришита к пакету или привязана – это очень хорошо, значит, она никак не повлияет на вкус чая. Железная скрепка может дать чаю пусть и легкий, но все равно неприятный привкус. Но еще хуже, если нитка прикреплена к пакету с помощью клея. Клей в горячей воде может раствориться, и это придаст напитку дополнительные вкусовые ощущения.
УПАКОВКА.Так как чаи продаются в общем торговом зале, где рядом с «чайными» полками соседствуют холодильные камеры, то просто необходимо, чтобы чайные пакетики были как-то защищены от влаги. Простая полиэтиленовая пленка, в которую обернута коробка, слабо защищает чай. Поэтому просто необходимо, чтобы каждый пакетик с чаем был «наряжен» в фольгу.
В пользе чая мало кто сомневается: миллиарды азиатов, употребляющих это горячее питьё в течение тысячелетий, не могут ошибаться. Чай превосходно утоляет жажду и бодрит, снижает уровень холестерина и нормализует работу сердечно-сосудистой системы, замедляет старение и даже делает умнее. Однако обилие плюсов вовсе не исключает минусов.
Принято считать, что крепкий горячий чай полезен при повышенной температуре. Но это далеко от действительности. Недавно британские фармакологи установили, что крепкий чай не только не приносит пользы страдающим жаром, но, наоборот, теофиллин, содержащийся в чае, повышает температуру тела. Теофиллин также обладает мочегонным действием, и поэтому он делает неэффективными или низкоэффективными любые жаропонижающие лекарственные средства.
