мясо

Холестерин — это разновидность липидов. Липиды — это жиры. Кровь в основном состоит из воды. Жир и вода не смешиваются. Поэтому липиды переносятся в кровотоке внутри белковой оболочки. Они называются липопротеинами. По распространенному мнению, холестерин, а именно его высокий уровень, указывает на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (например, атеросклероза). Также, он может вызвать проблемы с желчными камнями.

Но с другой стороны холестерин необходим организму, чтобы оставаться здоровым. Но слишком много холестерина может вызвать проблемы. Он перемещается вместе с кровью по кровеносным сосудам. При высоком уровне холестерина в крови он может откладываться на стенках кровеносных сосудов. Это сужает сосуды. Также, это ограничивает кровоток. В такой ситуации у человека повышенный риск инфаркта или инсульта.

Как приготовить свинину, чтобы она органично себя чувствовала в шаурме, кесадилье и тако, в бутерброде и бургере? Да даже просто с макаронами и гречкой! Причем сделать это можно так, чтобы мясо готовилось само, а вы могли насладиться свободным временем. В кухня юга США есть блюдо под названием «рваная свинина» — лучший выбор мужика.

В США не просто любят барбекю. Барбекю — это что-то глубинное, связанное с пресловутыми «семейными ценностями» и нередко достаточно отбитым религиозным консерватизмом. Умение правильно протомить увесистый кусок свинины над огнем воспевается как отдельный вид искусства и столп неторопливого южного образа жизни.

История этой любви восходит аж к XVI веку, когда испанцы подсмотрели у индейцев карибского бассейна способ приготовления рыбы и мяса под названием барбакоа.

Пишет Павел Сюткин: Эта лёгкая котлета в воздушных сухарях в СССР была блюдом ресторанным – её заказывали те, кто в эти заведения могли попасть. Широкого распространения в столовых блюдо не получило. Разве что во всяких ведомственных, которые и правда порой не отличались от ресторана.

Как дочь трактирщика удивила царя? И почему название блюда связали с национальным героем? Вместе с ведущей программы «Еда с историей» (ТВЦ) пробуем и рассказываем:

Еще один проверенный годами рецепт. Особенно хорош с картофельным пюре - классика советских столовых.

В Советском Союзе в столовых и других заведениях общепита огромной популярностью пользовался гуляш. Универсальное блюдо, которое разбирали очень быстро. Благодаря ему можно было исправить любой недочет или неудачу повара. Даже макароны серого цвета, если таковые вдруг получались, приобретали достаточно неплохой вкус. Что интересно, мясо в нем даже с жилами было мягким. Казалось бы, была необходима особая технология, чудо-рецепт и масса хитростей, благодаря которым повара добивались такого результата. На самом же деле все выполнялось строго по инструкции.

Пишет KooCS: Думаю многие из вас пробовали ее, кто-то в польском или чешском ресторане, кто-то готовил у себя на кухне. Вряд ли этот рецепт будет в новинку, ведь он довольно стандартен. Но я хотел бы сделать акцент на гарнире, как по мне, сладкий вкус хрустящей кожи рульки идеально сочетается с кисло - копчёным вкусом капусты.

При варке рульки можно использовать различные корнеплоды, лук, чеснок. Из специй обязателен лавровый лист, горький и душистый перец горошком, остальные специи по вкусу. Как вариант можно отварить в квасе или пиве, я обычно варю в воде от часу до двух в зависимости от размера.

Картошка с мясом в горшочках. В маленьких куриное филе, в большом кролик.

Блюдо подходит для обеда или ужина, которое можно дополнить гарниром и свежими овощами. Тефтели готовятся в духовке и получаются сочные, сытные и менее жирные, чем приготовленные на сковороде.

Выращенное или искусственное мясо — это открытие, которое может нести в себе не только новые возможности, но и опасности. С того момента, как ученые впервые заговорили о возможности выращивания искусственного мяса, прошло почти 10 лет. Первый бургер с котлетой из выращенного в лабораторных условиях мяса миру представил биолог Марк Пост еще в 2013 году.

Тогда разработка и производство такого бургера были оценены в 325 тыс. долларов. С развитием технологий этот процесс удалось упростить, и сегодня 1 кг искусственного мяса оценивают всего в 80 долларов, а подобный бургер в 11 долларов. Рассказываем о производстве выращенного в пробирке мяса и о том, какие возможности и опасности скрывает в себе новая технология.

Котлета по-киевски — блюдо русской и украинской кухонь, представляющее собой панированное отбивное куриное филе, в которое завёрнут кусочек сливочного масла.

Из Википедии: "Согласно В. В. Похлёбкину, этот вид котлет был придуман в 1912 году в Санкт-Петербурге и назывались «Ново-михайловские котлеты», по названию расположенного рядом Михайловского дворца. В Киеве куриные котлеты с маслом внутри начали готовить в 1918 году, однако в то время популярности они не добились. В 1947 году такие котлеты приготовили в честь возвращения советской делегации из Парижа, после подписания ею мирных договоров с бывшими сателлитами Германии. Позже это блюдо появилось в одном из ресторанов на Крещатике под названием «котлеты по-киевски», и впоследствии оно стало стандартным для всех ресторанов системы «Интуриста»."

Буженина в рукаве для запекания готовится очень просто, с минимумом затрат ваших сил и посуды. Мясо получается нежным и сочным, отлично подходит на бутерброды и на мясную нарезку на стол.

Первые мясорубки попали в Российскую империю в во второй половине XIX века. Это были все заграничные "чудо-машины": немецкие, шведские, итальянские модели. Был спрос - появилось и обширное предложение, в России стала популярна "котлетная тематика". Конечно, рабочим было не до котлет, а вот мещане, дворяне, культурный пласт России... старались себе ни в чем гастрономическом не отказывать. Правда, эти мясорубки "кусались" в цене, стоили до 20 царских рублей.

А самой известной и массовой стала "обыкновенная американская машинка" для рубленых котлет и фарша. В силу своей относительной дешевизны и привлекательности она завалила рынки России. И именно ее рекомендовала Елена Молоховец в своей культовой кулинарной книге "Подарок молодым хозяйкам".

Пишет Юлия Супонова: Дорогие хозяюшки, предлагаю вам приготовить отбивные из свинины в кляре! Для отбивных подойдет любая часть свинины — корейка, лопатка, окорок, или грудинка. Мясо у вас уже припасено? А больше ничего почти и не нужно. Яйца всегда есть в каждом холодильнике. Сметану можно заменить майонезом или йогуртом. Мука и растительное масло также хранятся на любой кухне. Тогда – вперед, готовим вкусно на радость своим родным! Отбивные в кляре получаются более мягкими и нежными, чем просто обжаренное на сковороде мясо. Благодаря кляру мясо получается сочным и сохраняет максимум полезных веществ. Готовятся они очень быстро – это, пожалуй, один из самых оперативных способов приготовить свинину. Рецепт простой, без трудностей и легко повторяется. Это универсальное блюдо подойдёт как для повседневного, так и праздничного мероприятия. Подавать его можно с любым гарниром или салатом из свежих овощей.