готовим сами

Вкус наступающей весны — карамель! Кулинарный блогер Ирина Чадеева точно знает, как готовить карамельный крем и тесто для самых разных десертов — и нас научит. Подробный мастер-класс с фото поможет подготовиться к весеннему празднику — удивить своих гостей и побаловать себя, любимую.

Пирог с грушами, шоколадом и карамелью

Сочетание груш, карамели и шоколада, на мой вкус, идеальное, но, возможно, еще лучше будет, если взять не темный шоколад, а молочный.

Для этого пирога надо приготовить рубленое тесто из 200 г муки, 100 г масла, 50 г сахара, одного яйца и, возможно, одной-двух ложек холодного молока. Тесто раскатать, выложить в форму (мне хватило 28 см диаметром, можно меньшим), наколоть и охладить.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, прям тает во рту. А готовится проще простого. Готовила по Книге о вкусной и здоровой пище. Вообще блюдо получается легким, по мне так - вполне себе рецепт для здорового питания.

Понадобятся:

• Филе говядины - 650 г
• Морковь крупная - 1 шт.
• Лук репчатый крупный - 1 шт.
• Капуста белокочанная - 600 г
• Масло растительное - 3 стол.ложки
• Укроп - пучок
• Соль, свежемотолый черный перец - по вкусу

С чем у Вас ассоциируются «песочные кольца»? У меня с детством и юностью. Ммм… какие же они были невероятно вкусные. Мама часто покупала их в соседнем продуктовом магазине воинской части, в которой мы жили в Риге. Это было так давно, как во сне. Всегда тепло и светло. Почему то из детства я чаще помню лето. А потом как я радовалась, когда обнаружила в столовке в Академии эти же кольца, нежные рассыпчатые… и как в советские времена полстакана сметаны… А еще помните чай или кофе с молоком прямо из чайника непонятного цвета? Я всегда боялась его пить - и в детсаду, и школе, и пионерском лагере, и в институте… меня этот чай прямо таки преследовал. Но что-то я отвлеклась.

Так вот песочные кольца! Такие рассыпчатые и вкусные. Листая как-то свою любимую настольную кулинарную книгу, я наткнулась на них. Как же не испечь! И вот, чай с молоком и песочное кольцо… и я в детстве, где всегда тепло и светло.

Для 10 пирожных массой по 70 г:

• песочное тесто из 2 стаканов муки
• 1/2 стакана миндаля мелко нарубленного или других орехов
• 2 ст. л. сахарного песку
• 1 яичный желток для смазки

Трудно представить туриста, который приехал в Германию, но не попробовал знаменитую "ледяную ногу" (Eisbein). Пробуем? Правда для начала нужно ее приготовить. А это совсем не сложно.

Сытное, пьяное, мужское блюдо -- потому как схрючить (именно схрючить, это вам не утка в апельсинах) айсбайн можно только при помощи мужчины Готовлю снова без конкретного источника -- все немецкие рецепты очень разные, без какого-то строго-определенного метода. Точно одно: айсбайн принято предварительно отваривать в воде или светлом пиве. В русскоязычных рецептах часто отваривают в пиве темном, но рулька тогда приобретает неаппетитный темно-коричневый цвет. А это не наш метод, мы хотим красиво

Мексиканская кухня – это острое, сытное, сочное блаженство вкуса. Ее сложно забыть, попробовав хоть один раз. И сегодня мы приготовим его дома, ведь это довольно быстро и просто.

Нам понадобятся:

• 800 г свинины
• банка консервированной фасоли (400 г)
• 400 г помидоров
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• черный перец, чили, кинза, соль – по вкусу, но минимум 1 чайная ложка чили для остроты

За окном последний зимний месяц. За зиму уже накопилась усталость от тяжелых, калорийных десертов. Очень хочется чего-то более легкого, нежного, летнего. Этот торт именно такой.

Для теста:

• 200г муки
• 2 желтка
• 100г сливочного масла
• 100г сахара
• сок половины лимона
• 8-10 шт. кураги

Для начинки:

• 420 мл йогурта
• 1 пакетик желатина (10г)
• 3 ст.л. персикового варенья или любого другого на свой вкус

Предлагаю взять три вида цитрусовых и использовать их без остатка, превратив в цитрусовое желе и цукаты из шкурок и долек.
Я взял три апельсина, три лимона и три мандарина. На мой взгляд, самые вкусные шкурки - мандариновые. Самые вкусные дольки - все же лимонные.

Для шкурок:
100 г сахара на 100 г воды

Для долек:
160 г сахара на 100 г воды

Мясные ватрушки готовятся очень просто. По большому счету это обычные котлеты с начинкой, но в отличие от зраз начинка здесь не внутри, а снаружи. Внешне это блюдо напоминает ватрушки. Только сделано оно не из теста, а из мясного фарша.

Нам понадобится: фарш мясной (1 кг), лук (2-3 головки), молоко (стакан), половина батона, сыр (200 г), соль, перец, специи по вкусу. В фарш (берем фарш домашний – перекручены 50 на 50 говядина и свинина). В него добавляем батон, вымоченный в молоке, мелко измельченную головку лука, соль, перец.

Я очень люблю голубцы. Пожалуй, это самое мое любимое блюдо и оно мне не может надоесть. Когда у меня спрашивают какой у меня любимый десерт, я отвечаю - голубцы. Хочу поделиться этим десертом с вами. Рецептов пробовала много, но остановилась на этом после поездки к друзьям в Закарпатье. Особенность в том,что то что (каламбурчик получился) я клала в подливу НА голубцы, теперь кладу В их нутрь. Впрочем, обо всем по порядку.

Предлагаю вам рецепт очень вкусных и полезных котлет из куриного мяса с овощами и сыром. Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.

Нам понадобится:

• куриное филе
• сыр
• кабачок
• болгарский перец
• яйцо
• мука
• соль, перец - по-вкусу
• растительное масло для жарки

Мороженая мойва Mallotus villosus Сем. Osmeridae, Корюшковые стоит на продуктовых рынках не так уж дорого.
Покупать ее нужно стараться смерзшимся куском, отбитым от брикета, а не наваленной россыпью: так выше надежда, что рыба после поимки еще не размораживалась.
Раморозим мы ее сами - дома в поддоне, причем вполне допустимо делать это при комнатной температуре. Какие-то рыбки будут выглядеть мятыми - это не страшно: просто при заморозке их беспорядочно наваливают друг на друга, и те, что лежат поперек, неизбежно отпечатываются на соседках.

Рыбу не потрошим и ни в коем случае не моем. Но перебираем, отбрасывая давленую и дряблую: рыбки должны бть упругими.

Тонко насыпаем соль Экстра на дно эмалированной или даже пластмассовой емкости и укладываем мойву слоями, пересыпая мелкой солью: даже соль помола №1 для мелкой нежной рыбы уже грубовата.

Домашние шоколадные конфеты Brigadero (разновидность шоколадных трюфелей), очень популярные в Бразилии и Португалии. Готовят такие конфеты на праздники, День рождения или просто на десерт.

Ингредиенты (получается: 20 штук)

• 3 ст.л. несладкого какао-порошка
• 15 г сливочного масла
• 1 банка сгущенки
• шоколадная посыпка

1.
Cгущенное молоко налить в кастрюлю, добавить какао-порошок и сливочное масло. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут, пока масса не загустеет.
2.
Снять кастрюлю с огня, переложить массу на тарелку и дать остыть. Из массы скатать маленькие шарики, обвалять в шоколадной посыпке.

Видео приготовления смотрим далее...