Чтобы похудеть, надо меньше есть и больше двигаться, считают многие. Так ли это на самом деле? О методах борьбы с лишним весом, в частности об интервальном голодании, рассказал известный канадский медик Джейсон Фанг. Он отметил отрицательные последствия ряда диет и подробно остановился на разнице между калориями, которые содержатся в тех или иных пищевых продуктах. Также Фанг объяснил, как связаны избыточный вес, диабет 2-го типа и гормон инсулин, и что надо сделать, чтобы научить организм сжигать накопленные им углеводы и жир.
Ожирение и нарушение обмена веществ разрушают здоровье людей, однако медицинские ВУЗы до сих пор не учат студентов-медиков, как на самом деле решать эти проблемы. Врачи часто просто советуют пациентам сбросить вес. Однако пациентам при этом не говорят, как именно это сделать. Весь учебный план медицинского ВУЗа в вопросе потере веса в значительной степени сводится к старому совету: ешьте меньше, двигайтесь больше. Сократите около 500 калорий в день, и вы будете терять около полукилограама жира в неделю. Но если появляется новое лекарство от, скажем, рака легких, врачи сразу же хотят знать: это работает? В вопросе похудения мы узнаем о методе сокращения калорий, но никто, почему-то, не спрашивает: это работает?
Опубликовано: Kollane 10|06|2019 || Просмотров: 2885
Госконтроль считает, что Ветеринарно-продовольственный департамент и Министерство сельской жизни должны значительно улучшить информированность людей в отношении рисков, связанных с содержащимися в продуктах питания остатками средств защиты растений, сообщается в пресс-релизе Госконтроля.
В настоящее время количество проводимых исследований и лабораторных анализов продовольствия недостаточно для того, чтобы на их основе делать обобщения о безопасности всех продаваемых продуктов питания; при сборе информации не учитывается действительное содержание покупательской корзины населения Эстонии, а результаты лабораторных анализов представляются в таком виде, который оставляет более чистое впечатление о продовольствии, чем есть на самом деле.
Госконтроль изучил, доходит ли до людей достоверная и достаточная информация о содержащихся в растительных продуктах питания остатках химикатов. В ходе аудита было оценено, как ведомства собирают информацию, обрабатывают ее и представляют людям, а также какую информацию вообще представляют и какую нет.
Пишет Всеволод Остахнович: Когда-то в каждую чашку чая я добавлял по три ложки сахара и спокойно выпивал по 5–7 чашек в день — конечно, закусывая конфетами и молочным шоколадом. Это была привычка, а не необходимость. Привычка, которая стабильно посылала в мозг сладкие сигналы и давала ему энергию, а телу — лишние килограммы. Потом я перешел на кофе, и сахар в кружках перестал появляться как-то сам собой. Кстати, газировка, которую я тоже обожал, тоже исчезла из холодильника. Но тут уже потребовалась решимость. Конечно, конфеты и пончики никуда не ушли, ведь это не глянцевая история успеха, а история про сахарозаменители.
Миллионы людей в мире употребляют их ежедневно. Кто-то сознательно отказывается от сахара в их пользу, но большинство их ест вынужденно, поскольку они входят в состав множества продуктов, выпускаемых в промышленных масштабах. В любом случае, история сахарозаменителей нелинейна и неоднозначна, хотя и, несомненно, сладка.
Школьный общепит в Нарве лихорадит не по-детски: ученики бунтуют, власти устраивают проверки в столовых, родители готовы доплачивать за обеды, лишь бы дети были сыты и довольны. Нужно ли что-то менять со школьным питанием в городе и что именно? Обсудим с депутатом Нарвского городского собрания Яной Кондрашовой и директором Пяхклимяэской гимназии Вячеславом Коноваловым.
В то время, как по данным Департамента статистики, в Эстонии голодают тысячи детей, не говоря уж о взрослых, а общественные организации призывают граждан прямо в магазинах, как говорится, "не отходя от кассы", покупать и складывать еду для малоимщуих, тонны этих же самых продуктов ежедневно выбрасываются на помойку. Как получить бесплатно свежие продукты прямо с прилавка? Смотрим на зарубежный опыт.
Спасают еду в Германии волонтеры движения фудшеринг. Впрочем, совсем без сложностей и здесь не обходится. О чем и рассказывают журналисты DW:
Я стою перед прилавком в булочной B., которая входит в одну из популярных сетей булочных в Германии. Заведение только что закрылось, но на полках еще лежат горы нераскупленной выпечки: булочки с колбасой или сыром, куски пиццы, пончики, круассаны и просто хлеб. Один из сотрудников булочной говорит: "Можете начинать". Все это хлебобулочное великолепие достается мне бесплатно - ведь я "фудсейвер", спасатель еды. Нужно просто его забрать.
Не так давно сыр считался далеко не самым полезным для здоровья продуктом. Исследователи из США в 2005 году назвали сыр самым крупным источником насыщенных жиров в повседневном рационе американцев. Считалось, что регулярное употребление этого продукта повышает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. В сыре много холестерина, насыщенных жиров и натрия, – говорит профессор Michael Miller, директор Center for Preventive Cardiology в University of Maryland Medical Center.
Однако сейчас взгляды ученых существенно изменились. На протяжении последнего десятилетия было проведено несколько исследований.
Пишет Татьяна Сенсемилия: В Италии я была давно, но и там тогда такой вкусной пиццы не встречала. В Москве поначалу нравилась большая фирменная в Эльпатио. Но после введения санкций и замены составляющих она там стала совсем невкусной.
Случайно попав в это заведение в провинции Эстонии, местная пицца меня удивила не только вкусом, но и ценой.
Употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. Таковы основные выводы доклада, подготовленного экспертами Всемирной организации здравоохранения, который должен быть опубликован в ближайшее время.
Печенье Kalev классическое, 163 г. Произведено в Латвии. Состав: пшеничная мука, сахар, растительные жиры (пальмовое масло, масло ядер ши), вода, инвертный сироп, сгущенное молоко, яичный порошок, разрыхлитель (Е 500, Е 503), соль поваренная пищевая, ароматизаторы «Сгущенное молоко» и ванилин.
Индустрию по производству и продаже пальмового масла авторы документа напрямую сравнивают с табачной и алкогольной промышленностью - как по уровню вреда для здоровья и окружающей среды, так и по усилиям рекламщиков и лоббистов, пытающихся скрыть от потребителей правду в погоде за прибылью.
Четырехсерийный фильм «История русской еды» отвечает на массу интересных вопросов. Правда ли, что на царских пирах времен Ивана Грозного ели лебедей? Как распознавали яды в кушаньях? Как на русскую еду реагировали иностранцы?
Щи, блины и пироги – именно так представляет большинство населения наше кулинарное прошлое. Медведь с водкой, да косоворотка с балалайкой – весь этот якобы «народный» антураж превратился в привычный интерьер плохих ресторанов. Этот затертый стереотип давно уже стал примером того, как не надо воспринимать такое сложное культурное явление, как наша кухня. А как нужно?
Уже к 2050 году нас на Земле будет 10 миллиардов. А вот еды, похоже, не сильно прибавится. И специалисты постепенно начинают задумываться над этой невеселой перспективой.
Международная группа EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health, объединяющая более 30 ведущих экспертов из разных стран, разработала диету, которая, по их словам будет способствовать сохранению здоровья населения, а также поможет прокормить 10 млрд человек. При этом производство продуктов для новой системы питания не нанесет катастрофического ущерба нашей планете, утверждают исследователи.
Перед группой исследователей была поставлена непростая задача - выяснить, как можно будет прокормить миллиарды новых жителей планеты, которые появятся в ближайшие десятилетия. Специалисты решили эту задачу, представив новую систему здорового питания для всех жителей планеты.
Почти каждый из нас простужается в своей жизни не раз и не два. В истории любой семьи накопилось бесчисленное количество советов и "верных средств" от этого недуга. Помогают ли они?
Апельсиновый сок и куриный бульон, леденцы с цинком и чеснок - каких только советов ни услышишь, когда простудишься. Каждый из этих советов опирается на опыт предыдущих поколений и часто начинается так: "А вот моя бабушка всегда советовала…" Но есть ли доказательства, что куриная лапша или чеснок вылечат вас от простуды? Корреспондент BBC Future задумалась об этом и поговорила с экспертами:
Опубликовано: Kollane 04|01|2019 || Просмотров: 4177
Министерство социальных дел готовит законодательные поправки, призванные усилить требования, предъявляемые к организации питания в детских садах. Тем самым детей хотят избавить от "пустых калорий".
Иллюстративное фото: PM/SCANPIX BALTICS
Как пишет в пятницу, 4 января, портал новостей вещания ERR.ee, рекомендации по питанию для детских учреждений основаны на пищевой пирамиде, разработанной Институтом развития здоровья. Если на данный момент детское меню должно соответствовать прописанным нормам по содержанию в нем калорий, то в будущем закон будет указывать, какие конкретно группы пищевых продуктов должно включать в себя меню, то есть то, с помощью каких продуктов подрастающее поколение станет получать энергию.
Да, мы сталкиваемся с ними каждый день. Но каждый день по-разному и с разных сторон баррикад. Для начала, обговорим что такое пищевые добавки. Пищевые добавки – это вещества природного или синтетического происхождения, разрешённые для добавления в пищевые продукты или сырьё.
Добавления с целью:
- улучшения технологии приготовления;
- придания последним требуемых свойств (вкуса, запаха, аромата) и/или внешнего вида (окраски, консистенции);
- для увеличения срока годности;
- «выравнивания» качества входного сырья под стандарты конкретного производителя
Число пищевых добавок, производимых в мире, достигло пятисот и продолжает расти. Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза начиная с 1953 года разработана и внедрена соответственная система нумерации. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E».
Слышите сколько сейчас разговоров о нефти? Дешевеет, дешевеет! Так это же хорошо. Посмотрите сколько еды дешевой и разной можно из нее наделать! Ведь еще в 1960-х бывший президент советской Академии наук Несмеянов разработал метод получения дрожжей из нефти. Первый его искусственный продукт – белковая «чёрная икра». Сам убеждённый вегетарианец, он предлагал не гнать нефть за границу, а использовать её для прокорма советских людей.
Александр Несмеянов родился в 1899 году. После Февральской революции примкнул к эсерам, после Октябрьской – к её левой фракции, к окончанию Гражданской – перешёл на сторону большевиков. Огромным нравственным потрясением для него стал Большой Голод 1920-22 годов. Несмеянов ездил с продотрядом изымать хлеб у крестьян. Голодные смерти, людоедство, потеря человеческого облика крестьянами потрясли его. Он поклялся самому себе положить жизнь на решение продовольственной проблемы не только в России, но и во всём мире.
Вспоминает Ингварь из Санкт-Петербурга: Те, чье детство прошло в Советском Союзе, непременно запомнили какие то определенные продукты со своим безвозвратно потерянным вкусом. Например для многих это горячий хлеб. Помните - тебя посылают за хлебом, ты заходишь в магазин, и еще не дойдя до лотков с хлебобулочными изделиями понимаешь, что сегодня бумажку для прощупывания мягкости хлеба или булки можно не брать. Ах этот запах только что испеченного хлеба, которого сейчас не встретишь в магазинах! И пока доходишь обратно домой, ты уже отъел добрую часть теплой буханки, потому что удержаться не возможно!
Короче, давайте вспомним, от чего нас в детстве нельзя было оттянуть и за уши. Начнем с напитков...
Трансгенные продукты уверенно и без опознавательных знаков входят в наш рацион. Хорошо это или плохо? Как спартанский принцип работает в отношении растительных культур? Так ли страшны ГМО, как мы себе представляем? Селекция на новый лад в фильме нового документального цикла "За гранью".
Пересол у нас всегда считался большим грехом, чем недосол. Сегодняшние диетологи также считают большое количество соли в пище пагубной привычкой. Но, оказалось, все не так просто.
Мы любим соль - несмотря на предупреждения специалистов, что мы слишком много ее потребляем и тем самым вредим здоровью. Но все чаще слышатся и контраргументы, бросающие тень сомнения на результаты десятилетий исследований. Эксперты BBC Future попытались разобраться: во вред соль или на пользу?
Вопрос «Как кормить домашних животных?» не только вызывает споры, но и порождает большое количество выдумок. У каждого питомца есть свои особенности, поэтому обычно не рекомендуют тратить время на поиски универсального ответа и верить «хозяевам-практикам», а не врачам.
«Какую пользу может принести тело Отечеству, когда оно состоит из одного лишь брюха?» — высмеивал Петр I гурманов. Сам он всегда был довольно неприхотлив в еде. И к большому удивлению современников, любитель всего европейского в еде был довольно консервативен, предпочитая блюда русской кухни.
Побольше леденцов
«Сахарные коврижки весом в два пуда, запеченный лебедь, утка, голубь и сахарный попугай. Множество марципанов и 40 блюд леденцов», — так описывали пир, который закатил царь Алексей Михайлович, прозванный в народе Тишайшим, по случаю дня рождения своего сына Петра, который впоследствии станет первым императором Российской империи. В окружении будущего монарха говорили, что он просто обожает леденцы.
Вроде бы простые советы и полезные, но наверняка не все их знают.
Если вы едите яблоки без кожуры или в форме соуса, вы теряете их полезные свойства. Кожура яблок богата питательными веществами, такими как клетчатка и антиоксиданты. Если вы удалите кожуру, вы потеряете возможность дольше чувствовать сытость, снизить холестерин и избавиться от воспалительных процессов.
Если вы всегда варите овощи к ужину, вы избавляетесь от ключевых питательных веществ вроде витамина С. Вместо того чтобы попасть в ваш организм, витамины попадают в воду, а потом и в канализацию. Чтобы сохранить максимум пользы, готовьте овощи на пару.
Помните, в 90-х в Эстонии на каждом углу продавали тушенку без опознавательных знаков и брали ее люди коробками. Стоила она совсем дешево и, главное, была неимоверно вкусной. Такую сейчас у нас не купишь. А была она из старых советских армейских запасов, которые растаскивались из уходящих военских частей. Такая тушенка могла лежать десятилетиями, не меня своих вкусовых свойств. А в полярных условиях наверное и вовсе хранилась бы вечно.
Говорят, что самый вкусный борщ – вчерашний. Щи с кашей и мясом со склада знаменитого полярника Эдуарда Толля пролежали в вечной мерзлоте около ста лет – они не только не испортились, но и оказались довольно вкусными. В этом российские ученые и журналисты убедились лично в 2004 году.
В СМИ на пальмовое масло устроена настоящая травля. Адекватные статьи и научные исследования попросту тонут в море мракобесия. Ютуб завален роликами вида "ШОК СЕНСАЦИЯ ЧТО МЫ ЕДИМ ПАЛЬМА УБИВАЕТ", а бывший ректор МГУПП (доктор медицинских наук, между прочим) с экранов телевизоров вещает о вреде пальмового жира. Ну вот как тут не поверить, что пальма истребляет славянский народ?
Ведь читать научные статейки это же безумно скучно, намного проще посмотреть "Контрольную закупку", где люди с улицы, облачённые в белые халаты и перемешивающие с умным видом раствор окиси водорода, вам расскажут реальное положение дел относительно этого вида масла. Порой удивляет, насколько вранье в СМИ примитивно. В этом посте я постараюсь хоть кого-нибудь переубедить считать пальмовое масло врагом народа.
Американский журналист Марк Курлански известен своими бестселлерами о соли, треске и прочей еде. Его новая книга посвящена молоку — первой пище, которую мы пробуем в своей жизни. По просьбе журнала «Горький» Денис Песков прочитал «10 000-летнюю историю молока», кратко пересказал, о чем пишет Курлански и почему не стоит заказывать грудное молоко в интернете.
Нам, млекопитающим, микроистория самой первой нашей еды должна быть чрезвычайно интересна. И это так: подзаголовок книги содержит сложнопереводимое слово fracas с приблизительным значением «разборки». Разборками, по сути, тысячелетняя история молока и является. Во все века и во всех культурах существовало свое уникальное отношение к молоку, молочным продуктам, лицам и животным, его производящим и потребляющим. Не будет преувеличением сказать, что эти взгляды иногда бывали диаметрально противоположными, да и по сей день такими остаются. Когда же «молочка» попала в сферу интересов большого бизнеса, стал меняться ход истории целых макрорегионов.
Автор Иван Шишкин (на фото) сначала делал хлеб для себя и друзей, а также ужины вскладчину, потом сэндвичи для бара Noor и — наконец — ресторан и бар Delicatessen, который Иван открыл вместе со своими друзьями.
1. Мясо — это мышцы. Все основные типы мышечной ткани: гладкая, сердечная и скелетная — идут в пищу. Последняя — источник того, что называют мясом. Остальное — субпродукты. Считается, что чем выше от земли часть тела животного, тем мягче мясо и нежнее блюдо. Но есть и исключения.
Госконтроль считает, что Ветеринарно-продовольственный департамент и Министерство сельской жизни должны значительно улучшить информированность людей в отношении рисков, связанных с содержащимися в продуктах питания остатками средств защиты растений, сообщается в пресс-релизе Госконтроля.
Да, мы сталкиваемся с ними каждый день. Но каждый день по-разному и с разных сторон баррикад. Для начала, обговорим что такое пищевые добавки. Пищевые добавки – это вещества природного или синтетического происхождения, разрешённые для добавления в пищевые продукты или сырьё.
